Anis

L’anis fait partie des plantes les plus aromatiques. Ses graines servent à fabriquer la liqueur d’anis et à relever de nombreux plats, surtout en pâtisserie. Voyons ce qu’il faut savoir sur cette plante.

Son nom scientifique est Pimpinella anisum et il appartient à la famille des ombellifères. Originaire d’Asie, comme beaucoup d’épices que nous connaissons, il s’est diffusé dans le monde entier.

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L’anis est une plante herbacée annuelle très aromatique, couverte de poils courts, qui peut atteindre 60 à 80 cm de hauteur. Sa tige est cylindrique, dressée et se ramifie vers le haut. Les petites fleurs blanches forment une ombelle composée qui donne naissance à des fruits ovales. La floraison s’étire tout l’été au fur et à mesure que les fruits mûrissent.

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Pour la culture, privilégiez une exposition directe au soleil et un sol calcaire, léger, sec et riche en minéraux (bien fertilisé, mais sans excès d’azote). Un bon drainage est indispensable. L’anis craint le gel intense. Dans les régions froides, protégez-le en hiver pour éviter qu’il ne disparaisse.

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N’hésitez pas à cultiver cet authentique délice aromatique chez vous.

Images : infusionescaseras.com, encyclopediasalud.com