Top 10 Meilleure Friteuse Professionnelle 2026
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Vous hésitez sur le choix d’une friteuse professionnelle ? Ce guide vous propose un TOP10 des meilleures ventes du moment, des tests, des avis et tous les critères pour trouver la friteuse qui vous convient.
Notre sélection de friteuse professionnelle
Guide d’achat Friteuse Professionnelle
Avant d’acheter un électroménager, pensez à l’espace disponible et à votre usage réel. En restauration professionnelle, le choix de matériel de cuisine comme la friteuse s’appuie notamment sur la puissance, mais également sur le rendement de l’appareil. Si vous êtes restaurateur, vous devez donc connaître tous les détails techniques et pratiques de ce matériel de cuisson pour friture et snack avant d’y investir.
Qu’est-ce qu’une friteuse professionnelle
La friteuse professionnelle a d’abord été conçue pour les frites. Elle se distingue de la friteuse classique par quelques caractéristiques clés. Son principal avantage : elle monte vite en température pour cuire les aliments. Elle comprend une cuve chauffante où vous versez l’huile, une source d’énergie et un thermostat pour réguler la température.
La friteuse professionnelle répond aux normes strictes d’hygiène et de sécurité imposées en restauration, ce qui garantit sa fiabilité et sa performance. D’abord pour réduire les coûts d’amortissement de la friteuse inox et ensuite pour pouvoir réutiliser l’huile de friture, sans toutefois altérer le goût de la nourriture ainsi cuite.
Les modèles de friteuse disponibles sur le marché
L’espace en cuisine professionnelle est limité. Les marques proposent donc des modèles variés, avec des options et fonctionnalités adaptées à chaque besoin. Parmi les types de friteuses, les plus sollicités figurent donc la friteuse électrique professionnelle à poser, le modèle sur pieds, la friteuse sans huile pour les snacks tels que le beignet, le churro et le chichi.
La première sélection est faite pour le comptoir et comprend 1 à 2 paniers, alimentée par gaz ou par électricité. La deuxième peut arborer jusqu’à 3 bacs. La friteuse électrique à haut rendement est intéressante compte tendu de sa capacité frite.
L’intérêt de l’alimentation
Vous devez choisir votre friteuse selon son mode d’alimentation : électrique ou gaz. En somme, vous avez le choix entre les friteuses électriques et celles qui fonctionnent au gaz.
Les friteuses électriques
La friteuse électrique a une cuve (rectangulaire, carrée ou ronde) chauffée par une résistance. Son gros atout : vous pouvez régler la température au degré près. Vous pourrez dans certains cas choisir la température individuelle de chaque cuve de cuisson. En procédant ainsi, vous aurez plusieurs types de friture à de différentes températures.
Les friteuses à gaz
Les friteuses à gaz coûtent moins cher à l’usage : un brûleur chauffe la cuve et la consommation énergétique est réduite. C’est une la solution idéale pour faire des économies sur le long terme. Cependant, certains établissements doivent utiliser uniquement des électroménagers électriques en raison des normes de sécurité du bâtiment où ils se trouvent.
Le choix de la puissance et de la contenance
La puissance et la contenance d’une friteuse sont liées. De ce fait, vous trouverez des modèles allant de 2 kW de puissance à plus de 90 kW. Il en est de même pour la capacité frite.
La puissance
La puissance se calcule en kW par kg d’huile. Choisissez-la selon votre volume de production.
Si la friture n’est qu’une activité secondaire, une petite friteuse (500g à 1kg par fournée, 3kW) suffira. Les modèles de 5kw seront recommandés pour la cuisson de plus de 1,5kg de frites. La puissance minimale pour un appareil à 2 bacs d’un kilogramme chacun sera de 6kw.
Vous pouvez aussi vous référer à la puissance de la machine en vous basant sur la quantité d’huile. Une puissance de 0,7kW est requise pour 1l d’huile. 5l nécessitera donc une puissance de 3,5kW.
La contenance
Pour la contenance : le rendement dépend du volume de production. Outre le nombre de bacs qu’elle comporte, vous devez également connaître la taille et la capacité de chaque cuve. Si certains modèles comportent jusqu’à 5 cuves, d’autres n’en proposent qu’une. Ces derniers sont conseillés aux établissements où les aliments frits ne sont qu’une partie infime apparaissant sur le menu.
La taille des bacs est variable, allant de 4l à 12l. Une petite friteuse suffira amplement pour des besoins ponctuels.
A titre d’indication, une friteuse pro d’une capacité de 3-4l peut produire jusqu’à 7kg de frites par heure. Celle de 5l permet d’obtenir 10kg de friture. Une maxi friteuse d’une contenance de 8 à 10 litres pour sa part peut faire frire 15 à 18kg de frites. S’il s’agit d’un bac de 15l de capacité, vous obtiendrez en une heure 25kg de frites.
Les différentes fonctionnalités de la friteuse
L’entretien passe par le nettoyage régulier. Un robinet de vidange facilite cette maintenance. Vider et remplir les cuves devient simple, rapide et sans risque.
Une zone froide empêche les résidus d’aliments de se carboniser. Cette partie du récipient chauffant n’est pas soumise aux remous de l’huile de friture en cuisson se trouvant sur la résistance. Vous avez donc deux couches thermiques dans un même bain d’huile.
Le prix d’une friteuse professionnelle
Le prix dépend de la puissance, de la contenance et des fonctionnalités. Pour une cuisine professionnelle, plusieurs modèles sont disponibles. Comptez environ 140€ pour une friteuse 1400W avec chauffage halogène infrarouge. Des modèles multifonction inox commencent à 71€. Vous en trouverez aussi à partir de 65€ (3000W, minuterie, multicuve).
Top des ventes
Dernière mise à jour : 2019-05-27 02 :30 :15
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